Livre de recettes

Au court du concert du 08 octobre 2017, nous avons servi des préparations qui ont eu un grand succès.
Ainsi, comme promis lors de cette après-midi, nous partageons avec vous ces recettes.
Nous essayerons de vous mettre ainsi de temps en temps, d’autres recettes, en rapport avec notre association, ou avec l’Afrique, après les avoir testées.

Jus de gingembre

850 g (à l’achat)
½ bouquet de menthe
2 citrons
300 à 400 g de sucre (suivant le goût)
3.5 l d’eau

Mettre les feuilles de menthe dans une casserole avec 1.5 l d’eau.
Faire bouillir 10 mn puis laisser refroidir.

Peler le gingembre
Le couper en petits cubes, puis le mixer pour obtenir une pâte fine (en mouillant avec une partie de l’eau restante).

Presser les citrons.

Dans une jatte mettre la pâte de gingembre, le jus de citron et l’infusion de menthe (avec les feuilles).
Mettre le reste de l’eau.

Laisser reposer 2 h minimum.

Tamiser la préparation.
Sucrer
Mettre au frais

Se conserve 2 semaines au frigo.
Peut se congeler pour être dégusté plus tard.

Détails: Article publié le 14 octobre 2017

Jus de bissap

3 grosses poignées de bissap séché
1 bouquet de menthe
4 litres d'eau
3 sachets de sucre vanillé
250 à 400 g de sucre suivant les goûts

Cette étape peut se réaliser la veille :
Dans une casserole mettre de l’eau froide, le bissap et la menthe.
Porter à ébullition, maintenir le frémissement 20 à 30 mn.
Laisser refroidir longuement.

Quand la préparation est froide, tamiser. N’hésitez pas à bien presser les feuilles.
Ajouter le sucre et réchauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Mettre en bouteille, alors que la préparation est encore chaude.

Se conserve 2 semaines au frigo.
Peut se congeler pour être dégusté plus tard, mais pas dans une bouteille en verre, risque d'éclatement.