Jus de gingembre

• 850 g (à l’achat)
• ½ bouquet de menthe
• 2 citrons
• 300 à 400 g de sucre (suivant le goût)
• 3.5 l d’eau

Mettre les feuilles de menthe dans une casserole avec 1.5 l d’eau.
Faire bouillir 10 mn puis laisser refroidir.

Peler le gingembre
Le couper en petits cubes, puis le mixer pour obtenir une pâte fine (en mouillant avec une partie de l’eau restante).

Presser les citrons.

Dans une jatte mettre la pâte de gingembre, le jus de citron et l’infusion de menthe (avec les feuilles).
Mettre le reste de l’eau.

Laisser reposer 2 h minimum.

Tamiser la préparation.
Sucrer
Mettre au frais

Se conserve 2 semaines au frigo.
Peut se congeler pour être dégusté plus tard.