Jus de bissap

• 3 grosses poignées de bissap séché
• 1 bouquet de menthe
• 4 litres d'eau
• 3 sachets de sucre vanillé
• 250 à 400 g de sucre suivant les goûts

Cette étape peut se réaliser la veille :
Dans une casserole mettre de l’eau froide, le bissap et la menthe.
Porter à ébullition, maintenir le frémissement 20 à 30 mn.
Laisser refroidir longuement.

Quand la préparation est froide, tamiser. N’hésitez pas à bien presser les feuilles.
Ajouter le sucre et réchauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Mettre en bouteille, alors que la préparation est encore chaude.

Se conserve 2 semaines au frigo.
Peut se congeler pour être dégusté plus tard, mais pas dans une bouteille en verre, risque d'éclatement.