Laver, éplucher, couper en morceaux la patate douce. Cuire à l’eau avec 150 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, la cannelle. Égoutter la patate douce. Écraser à la fourchette en incorporant la farine, 100g de sucre en poudre, la levure, le lait et les jus d’orange. Verser dans un moule large, sur 1,5 à 2cm de hauteur Enfourner 30min dans le four préchauffé Th 6 ou 180°C. Démouler, découper en petit parallélépipède rectangle de la taille d’un morceau de sucre et saupoudrer de noix de coco râpée.
